La mantequilla clarificada ha sido todo un descubrimiento dentro de la alimentación ecológica que estoy llevando a cabo en los últimos años. A continuación os explicaré qué son las mantequillas clarificadas, cuáles son los beneficios que aporta este gran alimento y dónde se puede comprar a un precio muy económico.
Índice de contenido
¿Dónde comprar Ghee ecológico o mantequilla clarificada?
Cada vez es más fácil comprar mantequilla clarificada en tiendas ecológicas. Incluso Mercado tiene su propio Ghee. Si vais a comprar una mantequilla clarificada o Ghee, os recomiendo que sean de pasto ecológico.
En Amazon tenéis varias marcas que ofrecen mantequilla clarificada de pasto ecológico a unos precios bastante económicos. Personalmente, la que más me gusta es la de Naturseed Ghee Organico.
¿Qué es la mantequilla clarificada?
La mantequilla clarificada (también se conoce como Ghee) es una mantequilla normal a la que han sido eliminadas las grasas saturadas, toxinas, lactosa y triglicéridos.
¿Cómo se consigue? Tan sencillo como un proceso de purificación que se realiza a fuego bajo durante varias horas. Al final del proceso, se deja únicamente la esencia de la mantequilla que nuestro cuerpo aprovecha para sanarse a sí mismo.
Originalmente el Ghee es utilizado en la cocina India para evitar el deterioro de la mantequilla debido al calor. Al clarificar la mantequilla se evapora el agua de la leche y se disocia de otros solidos como son las proteínas y los azucares (entro ellos la lactosa que tantos problemas intestinales puede dar la tan famosa intolerancia a la lactosa).
Mantequilla ecológica: Propiedades y beneficios
La mantequilla clarificada tiene muchísimo beneficios. Pero no sólo para la gastronomía, si no también para la salud (sobre todo para nuestra flora intestinal). Además, posee unos efectos muy positivos sobre la función inmunológica, es decir, en nuestras defensas (actúa como un antiinflamatorio). Y también tiene mucha acción en el intestino, luego va muy bien como antiinflamatorio intestinal.
Al suprimir los elementos sólidos de la leche como la caseína y la lactosa, las personas alérgicas a los lácteos pueden consumir mantequilla clarificada sin ningún tipo de problema.
Algunas de las propiedades más destacadas de las mantequillas clarificadas son:
Además el Ghee posee vitaminas como la vitamina A y la E, que son liposolubles y es muy interesante para las afecciones de la piel. Incluso se puede aplicar el Ghee localmente donde tienes un problema o como una crema para hidratar.
¿Por qué comprar mantequilla de pasto?
En algunas tiendas, sobre todo las que tienen etiqueta ecológica, se puede comprar mantequilla de pasto (grass-fed). ¿Qué quiere decir mantequilla de pasto? Las vacas que produjeron la leche fueron alimentadas con pasto en lugar de alimentos procesados y granos. La dieta se puede complementar con un pequeño porcentaje de granos para ayudar a la vaca a mantenerse saludable mientras produce leche en el invierno.
Normalmente, la mantequilla de pasto tiene un color más amarillento y un sabor más herbal. Tiene sentido que la mantequilla de pasto contenga más nutrientes que la mantequilla estándar, ya que la dieta más saludable de la vaca, centrada en el pasto, es más natural y rica en vitaminas que la alimentación con granos.
Opinión final y algunos consejos
Resumiendo, el Ghee es un lácteo que puede ser tolerado mucho mejor que otros lácteos como la leche porque se obtiene clarificando la mantequilla. El ghee es fácil de digerir y es muy beneficioso no solo para nuestra salud microbiota intestinal si no también para nuestro corazón.
¿Cómo podemos usar el Ghee? La mantequilla clarificada es ideal para elaborar platos dulces o salados. También se puede usar para untar como cualquier otra mantequilla. Os recomendamos conservar el Ghee es un lugar fresco y seco.
Esperamos que este artículo sobre las mantequillas clarificadas haya sido de vuestro agrado y os haya ayudado. Muchas gracias por la lectura y hasta la próxima entrega. 💚
Última actualización el 2024-11-21
